民以食为天，食品安全问题是一个十分敏感的问题，每一次风吹草动都让消费者有种草木皆兵的感觉。原先的小餐饮、小饭店就不说了，近来颇受关注的就是上海福喜“过期肉事件”，由于其平台较大，影响广泛，几大洋快餐纷纷中枪，一时间麦当劳变成饮品店，让广大食客对这类品牌化经营的大型连锁餐饮信任不再。

    福喜事件让国人开始深刻反思，为什么会出现如此严重的食品安全事件？究竟是哪个环节出了问题？一些食品专家纷纷表示，其祸根在于监管的不足甚至是缺失。快餐行业的竞争近年来可以用白炽化来形容，但是传统的人工管理方式或信息化建设不到位，致使漏洞频出。而健康的食品，不仅是生产出来的，更是监管出来的，监管环节出了问题，整个供应链都难以独善其身。因此，行业专家呼吁，餐饮连锁企业的信息化应用刻不容缓，用现代科技手段渗透到餐饮生产的各个环节之中，确保餐饮生产的各个环节都不出问题。

    但是该如何看待餐饮信息化应用？如何使其能发挥应有的作用？作为这方面的领航者，深圳尚维高科表示，可通过建立餐饮溯源信息社会化体系来达成这一需求。目前，餐饮企业的供应链系统与农贸市场、批发市场、超市等流通领域的追溯系统对接是今后连锁餐饮企业供应链系统建设时必须纳入的重要体系，同时，结合溯源的国家标准，对餐饮供应链中食材采购、切配、加工、存储、运输、领用、烧制、上桌等的各个环节的重新建模，不同区域采取不同的管理“粒度”， 实现餐饮连锁供应链各个环节上信息的标识、采集、传递和数据交换， 完成“农贸、商超”到“餐桌”的最后一公里食材完整追溯和透明食物链建设。

    在此基础上，餐厅需要引入智能数字化标牌、云操作平台信息发布系统等设备，实时向食客播放饭店菜肴的来源。数字标牌在国内外餐厅市场已经随处可见，它具有较强的易读性能，并具备强大的表现力，动态画面的展示效果非常出众。餐饮企业可以有针对性的通过数字标牌将菜肴加工的各个环节，原材料产地、来源等等进行动态展示，使纳入信息化应用监管体系的各个流程都生动地展现在食客面前，可以极大地提高食客的消费热情，并且使企业形象也可得到大在提高。

    而在此基础上，新型的数字标牌的出现让餐厅更现代、更标准化。它还可以将及时的促销信息、季节性餐饮知识、天气预报、国内外新闻等呈现在消费者面前，在让大家获得娱乐的同时，还能收到一定的教育性。

    安全监管虽然是幕后的事情，但如果通过云操作平台信息发布系统的编辑、制作，使其有针对性地出现在餐厅的台前，供食客在等餐时即时了解，增加食客对企业的信任度，我们有理由相信，危机也可变成机遇，企业依然会赢得更多消费者的信赖，创造出更大的效益。

本文地址：http://www.sunv.com.cn/hykx/20148/264.html 您的IP：42.233.232.74